INSALATA DI PORCINI
Pulite bene i funghi senza staccare le cappelle dai gambi, quindi  affettateli molto sottilmente, nel senso della lunghezza, e distribuirli sul piatto. In una ciotolina emulsionate l'olio con  il succo di limone, il sale ed il pepe, ed irrorate i funghi con  la citronetta ottenuta. aggiungete il parmigiano a scaglie ed un pò  di erba cipollina tagliuzzata. 05